für ca. 250 g fructosefreie Schokoladen Eiscreme
- 125 ml Milch ggf. laktosefrei
- 125 g Sahne ggf. laktosefrei
- 2 Eigelbe
- 45 g Traubenzucker
- 4 Esslöffel Kakao von Frusano (leicht gehäuft)
- 1 Esslöffel Nuss-Nougat-Creme von Frusano
Milch und Sahne kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dann den Kakao und die Nuss-Nougat-Creme rein geben und gut verrühren.
In einem zweiten Topf ein heißes Wasserbad vorbereiten.
Eigelbe und Traubenzucker in einen Topf geben und mit einem Schneebesen glatt verrühren.
Die etwas abgekühlte Sahne-Kakao-Milch (sie darf nicht zu heiß sein, damit das Eigelb nicht stockt) in die Eigelb-Traubenzucker-Mischung gießen und gut verrühren.
Die Schüssel mit der Eier- Sahne-Kakao-Milch auf das heiße Wasserbad setzen, ohne dass sie das Wasser berührt. Die Masse mit einem Schneebesen cremig aufschlagen. Das dauert ca. 8–10 Min. Darauf achten, dass das Wasser nicht überkocht – am besten den Herd um die Hälfte der Hitze reduzieren.
Die Schüssel mit der Eismischung zum Abkühlen in ein kaltes Wasserbad stellen und in 6–8 Min. kalt rühren. Zum vollständigen Durchkühlen noch für 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Danach in den Eisschrank/Eisfach zum gefrieren geben.
